连续几天以来，有条友咨询关于餐饮单店的运营管理手册，其实，在头条上发一份也不算什么。但是，行有行规，我们公司是一个专业的餐饮管理咨询公司，我本人也是专业的餐饮酒店职业经理人，我不能拿给别的餐饮店资料发出来，这样是不好的。但是，为了照顾一部分条友的需求，我特意整理了一份餐饮单店的运营管理手册目录，朋友们可以拿走作为参考吧。如果觉得喜欢或者咨询可转发 私信。

目 录

第一章 总则1

第二章 单店的组织结构2

第三章 单店的日常运作管理7

第一节 物料管理7

第二节 工时管理11

第三节 财务管理13

第四节 品质管理18

第五节 服务管理22

第六节 环境管理25

第七节 保全管理28

第八节 设备管理30

第九节 分析与总结31

第四章 人员管理32

第一节 人员招聘32

第二节 人员培训37

第三节 薪酬与考核43

第五章 顾客管理44

第一节 顾客信息管理办法44

第二节 顾客投诉管理办法46

第六章 促销管理48

第一节 市场信息管理办法48

第二节 促销管理方法与程序50

第七章 附则53

附件 主要表单54

表一 需求计划54

表二 入库单55

表三 退换货申请表56

表四 领料单57

表五 收货清单58

表六 对账调节表59

表七 出货清单60

表八 顾客满意度调查表61

表九 内部招聘公告63

表十 应聘申请表65

表十一 应聘人员面试测评表67

表十二 员工培训需求调查表68

表十三 单店培训需求表69

表十四 员工外派培训申请表70

表十五 培训计划表71

表十六 员工培训记录表72

表十七 培训评估表73

表十八 顾客资料卡74

表十九 顾客投诉报告表75