在品质同质化的时代，服务已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。所以从某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。而餐饮作为服务业，它的产品就是服务，服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。

我们谈论到餐饮服务，都不得不提海底捞，因为这是一个大家公认的把服务做到极致的餐饮企业，但这个观点程大个并不能认同，服务的最高境界不是把自己别成了奴婢，而顾客变成了爷，而是需要重新梳理下与顾客的关系。

服务意识，是目前我们所有行业普遍存在的问题，有些是太过热情，有些还是停留在上世纪80年代的冷漠生硬的官僚主义上。而我认为，餐饮服务的最高境界应该是做情人，与客人保持一定距离的同时，还能让顾客体会到爱与温暖。随着市场的不断推进，餐饮业的不断发展，很多新的需求不断出现，人们消费意识的逐渐成熟，个体意识的凸显，服务就要变的更加个性化。

首先，一定要从顾客心理出发去想问题，而不是说自己应该如何如何。

那么了解了以上的内容，我们才能更好地去做好餐饮服务。什么是餐饮服务？餐饮服务是一种满足客户一种活动，而且服务所能提供创造的价值是非常奇特的，因为餐饮服务可以提供一种满足感。又因为它能提供独特的价值和满足感，它其实和产品销售没有直接关联。服务和产品是两条并行的线，都是我们与顾客交换价值中非常重要的东西。做餐饮服务时一定要考虑一件事，餐饮服务不是对产品做互补，而是创造一个更多的价值给顾客。今天在以体验经济为主的环境下，不管做什么行业，餐饮服务永远是必须做的事。

餐饮服务的两个特质：行动和承诺

餐饮服务是行动而非态度；服务是承诺而非形象。如果我们承诺终身维护，这就是一个很高的承诺。服务是影响满意度和满足感的，如果过度服务或轻易承诺后不能兑现，这个服务就会让整个解决方案餐饮的价值被打折扣，反而对企业是有很大伤害的。

餐饮服务的真谛：餐饮服务员要给客户创造意外和惊喜

餐饮服务为什么能够和满足感相关？为什么它又可以独特创造价值？餐饮服务真正要做的事是什么？餐饮服务不是拿来弥补不足的，而是给客户创造意外惊喜的，如果它不是创造意外惊喜就不能称之为服务。

餐饮服务如果要创造意外惊喜，一定是一线员工做出来的。给顾客意外惊喜没法设计出来，这必须是企业的员工创造性的工作。餐饮服务最重要的是行动，这个行动应由员工来做。多放些关注在能让员工理解客户和理解服务真谛的启发上。如果你的餐饮服务真的要给大家带来意外惊喜，就一定要把一线员工激活。

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