一般来说餐饮行业从业人员素质偏低。前两天去开了一个会，一个后勤处副处感慨说，餐饮管理主要就是人的管理，我觉得有道理。 有以下建议请参考：

1.依旧加强培训。但注意时间，不宜过长，餐饮人很辛苦，太久没人听。20分钟的专项培训即可，内容以近期常发生的问题，整改不到位的问题交流为主。有培训就要有考核，不然没啥效果。对成绩优越者适当奖励。

2.压实责任，明确责任区，有问题就找责任人。我常见到一些食堂桌面都很干净，但是旁边的储物盒落的都是灰，一问才知道，一大姐只负责桌子 ，操作间也没负责人。

3.加强检查力度。多查多看，对查出来的问题，通报批评，通报次数与奖金挂钩。

4.参观考察学习。连锁店可带部分员工去其他做的比较好的看。连锁店还可以互查。非连锁也可以去别人家就餐区感受一下。

5 .做6T管理，先从皮毛做起，标识标牌规范好，慢慢渗透。

6.最后一个也是最重要的，我们去检查过的食堂，但凡上级领导重视的，基本不会太差。差的都是上级领导不管不问，基层管理人员再厉害也管不好。